川味干烧臊子鱼怎么做,川味干烧臊子鱼的做法
“干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
川味干烧臊子鱼的做法步骤
1、准备材料如图。
2、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口,用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
3、肉切小片。
4、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁,姜切碎末备用。
5、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
6、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
7、放入鱼中火煎至表面金黄色,如图颜色起锅备用。(注意不要将鱼捞断了)
8、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
9、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
10、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
11、加入适量清水煮开。
12、放入煎好的鱼大火煮开。
13、将锅里的料汁浇在鱼背上,转小火煮至汤汁浓稠即可。
14、盛入盘中,撒上香菜就可食用啦!
15、香味扑鼻而来!
-
蚝油芥兰炒牛肉怎么做,蚝油芥兰炒牛肉的做法
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”食材明细主料牛肉(适量)芥兰(适量)姜片(适量)辅料蚝油(适量)生抽(适量)糖(适量)花生油(适量)鸡粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)米酒(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤1、牛肉按纹理切...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
家常酿苦瓜怎么做,家常酿苦瓜的做法
“今天这道一定大大受欢迎,特别是想减肥的友友们。苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。——苦瓜减肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效!”食材明细主料苦瓜(1条)猪肉(200克)辅料水发虾米(10克)水...
-
香炒小银鱼怎么做,香炒小银鱼的做法
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...