葱油老鸡怎么做,葱油老鸡的做法
“做这个葱油鸡我用的是老母鸡,老母鸡就是用来生蛋的鸡,老母鸡煮熟后皮Q弹肉很有嚼劲,家里的人很喜欢,由于这个老母鸡不易煮烂,所以我是先用老母鸡来煲烫,然后把老母鸡捞起来再做葱油鸡的。这样既可以喝汤又可以吃到葱香鸡肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油老鸡的做法步骤
1、买回来的老母鸡将鸡脚、脖子等切开,蛋拿出来(一般来说买老母鸡都会有蛋在里面),用清水洗干净备用。
2、洗干净后的老母鸡,出一下水(在清水里放入姜、盐、一点点料酒)。
3、准备好胡萝卜、马铃薯、老母鸡、两三朵干香菇(浸泡好)、玉米等汤料(我先用老母鸡来煲汤,然后再用煲熟的老母鸡来做葱油鸡的,如果用一般的鸡来做的话,就不要用来煲汤了,直接在第二点煮熟后,放在冰水里浸泡)。
4、将全部汤料放进电饭煲里,加入适量的水,盖上盖子开火。煮至沸腾后,再煮三十分钟,把老母鸡捞出(不喜欢吃有嚼劲的肉就煲久一点才捞出),剩下的鸡脚等汤料继续煲三十分钟左右。
5、捞出的老母鸡放在凉开水里浸泡一下
6、把老母鸡切开装盘,淋上煮过的酱油,撒上切好的葱花
7、烧干锅放油加热,然后放葱段,慢火煮,
8、葱煮至葱变黄,把葱捞出来,趁热把油均匀地淋在鸡肉上。
9、汤煲好后很鲜很甜。
10、这是两吃的做法
小窍门
1、我用的是老母鸡,肉质很老很有嚼劲,所以我先用来煲汤,一般的鸡就不要这样了。
2、葱油煮好后,趁热淋进鸡肉,因为我上面放了生的葱花,这样做是为了把葱花烫一下。
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