牛奶蛋白羹的做法 【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感 牛奶蛋白羹怎么做
“其实这次做这个,是受到了‘双皮奶’的启发。
我其实一直想尝试做双皮奶,不过一直都不明白,为啥双皮奶要先做出一层奶皮来,多折腾那一次有什么意义呢?两层奶皮,吃的时候能看的出来?还是说多折腾了一次,口感就不一样了?等等。。。因为一直有这样的疑惑,而且在网上也查不到想要的解释,所以这次做,只是大概参考了双皮奶的做法,却没有去折腾那一层奶皮。
可是,做的时候还是出了点儿状况,放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多,稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊,真是非常细嫩的口感,嫩的入口即化呢~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶蛋白羹的做法步骤
1、取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开
2、向蛋清中加入1汤匙细砂糖
3、搅匀
4、牛奶加热至边缘稍沸腾的状态
5、倒入蛋清中
6、搅匀
7、过滤2次
8、倒入容器中,约8分满
9、放入已经烧开水的蒸锅中
10、盖盖时留一道缝隙,开中火蒸约15分钟,关火后等待2~3分钟再揭盖
11、出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可
小窍门
1.我是上锅开蒸了才发现忘记盖保鲜膜了,所以采用了揭开一点儿锅盖留缝儿的方法;如果盖了保鲜膜就不用留这道缝隙了哈~
2.采用的容器大小要适当,太大不易熟,太小可能会有溢出情况;
3.1汤匙的糖量,个人觉得口味比较清淡,不过放了果酱之后就刚刚好了;如果不放果酱需要按照个人口味增加糖量;
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