果汁鱼子酱的做法 果汁鱼子酱(可以吃的) 果汁鱼子酱怎么做
“奴才思来想去,觉得果汁做的鱼子酱,作为盘中的装饰物,是再好不过的了。小主们吃了,定是极好的!~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果汁鱼子酱的做法步骤
1、左面是胶粉,右面是钙粉(一套用量大概这个样子),很少的一点粉,但是可以做很多。
2、果汁250ml。可以用饮料做。注意:一定要甜味的果汁,带酸味的不行。曾经用过自家酿制的葡萄酒做(酸甜口),最后失败了。
3、2克胶粉,一次一点,加入果汁中,然后摇啊摇。再加一点,再摇啊摇,要重复好多次。为什么要这样呢?因为胶粉一次都倒里,方便是方便,但是结块就化不开了。
4、胶粉化开后,果汁变粘稠了,但是有很多泡沫。
5、静置几个小时,等果汁消泡
6、准备水1000克,放入钙粉。搅拌下。钙粉是极易溶于水的。
7、另外准备盆水,用于鱼子酱过水的。
8、针管抽取消泡的果汁,将果汁一滴一滴的滴入钙水里,就可以看见一个一个的鱼籽颗粒成型。等待1分钟左右,即可捞出。
9、过一下水。
10、特写就是这个样子。
11、这些是做出一半的量
12、装饰,点缀
小窍门
有不明白的,可以微信咨询我。
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