新奥尔良风味鸡排怎么做,新奥尔良风味鸡排的做法
“深夜食堂😜😋😂🤣🤣,相信前一段时间👭追剧的一定对黄磊“黄大厨”主演的都市情感剧《深夜食堂》印象很深。光说不练不是真大厨😝😁😂😂🤣🤣🤣,这个点在微信里发菜谱,时间上绝对吻合。呵呵
我今天发的菜谱主要是针对健身锻炼的伙伴们。绝对实用!!健身完了以后就要补充高蛋白质的食物,俗话说:三分练,七分吃。高蛋白质的食物主要如:牛肉,三文鱼,鸡胸肉,鸡蛋白,
牛肉虽好吃多容易上火,三文鱼是生肉,不是熟食,吃多了也不好,鸡肉很容易买到肉质也很细嫩,做的好吃不失为健身后补充的不二之选。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新奥尔良风味鸡排的做法步骤
1、主料:鸡胸肉3块,洗净。
2、工具:肉锤,小刀,电子秤,厨房用纸。
3、辅料:酷克壹佰(cook100)新奥尔良烤肉料70g生粉面包糠。
4、用厨房纸巾把鸡胸肉包裹住,吸干表面水分。
5、用刀把肉块从中间厚的地方切成厚薄均匀的2块。
6、用肉锤敲打肉块,使之体积约为原大小的2倍,厚薄均匀。
7、烤肉料包装袋上的建议使用比例:新奥尔良烤肉料:水:肉=35g:35g:500g(1斤)用电子秤鸡胸肉净重:809g。
8、根据配料参考比例水:55g。
9、将所有配料混合,腌制。
10、低温存放3~5个小时。鸡排我做了n次了。根据经验,前天晚上腌制放入冰箱,第二天拿出来炸。时间把握得刚刚好。
11、鸡排先裹上淀粉,然后蛋液。
12、最后两面均匀撒上面包糠。
13、锅中倒入适量油,5成热下鸡排。中小火烹制。
14、炸至2面金黄,漓油。出锅!!
15、大菜上桌!!
16、近距离也是完美😋😜😘😘😘有食欲!!
小窍门
1、肉锤!肉锤!!肉锤!!!重要的事说3遍!!!鸡肉必须用肉锤敲打的厚薄均匀才能入锅,否则有的地方都炸焦了,有的地方还没熟。。。。。。。。。。。。
2、要做的完美最好用淀粉,生粉和淀粉差别不大,但生粉要硬一些。为了好的口感,建议用淀粉。
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