走起,腌黄瓜大全
黄瓜,有很多个种类,也有很多种吃法,炎炎夏日,胃口都不是很好,腌黄瓜成了许多人的不二选择。腌黄瓜也有很多种做法,不同的人就有不同的方式,吃起来口感也大不相同。腌黄瓜简单易学,还在等什么?亲手为自己做一份,带来一丝清凉,岂不美哉?
腌黄瓜大全
一、腌脆黄瓜的做法之一
1、准备食材:黄瓜切条,葱切末,蒜拍碎切末,花椒十几粒
2、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味
3、锅烧热倒油,锅底一点油就好,只是炝料用
4、放入花椒粒爆香,捞出不用
5、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘,上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉,热油浇到上面
6、撒点鸡精
7、味极鲜少许,醋稍微多点,这个根据个人口味,淋点香油,不用多,只是提味
8、拌匀后上面撒点芝麻,酸辣可口
二、腌黄瓜的做法之二
1、将黄瓜清洗干净
2、将黄瓜切成小条,再加入盐腌制三个小时到5个小时。
3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后,把水倒掉,把黄瓜攥一攥,待用。
4、蒜去皮,切片,备用
5、碗里装好酱油,醋,白糖,小蝶装好红辣椒段,花椒粒
6、小火,加入植物油,稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中,晃动两下锅
7、再把酱油,白醋,白糖加入锅中,一直都是小火 (如果怕辣椒糊,辣椒加完就关火,等酱油白醋,白糖加入后再开小火)白糖化开马上关火
8、把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中
9、再加入一勺白酒,味精,香油,拌匀,放冰箱冷藏一晚,就可以吃喽!
三、腌黄瓜的做法之三
材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
腌黄瓜大全,走起。这里只是简单地介绍了腌黄瓜的三种不同方式,你们可以看看有没有感兴趣的,可以自己动手做起来。当然,也可以自己琢磨研究做出新的菜品,闲时待在厨房,安静的做会儿菜,简单的拍个黄瓜,还是可以的,腌黄瓜可以储存一段时间,也是很不错的选择。
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