小乌贼怎么处理干净?
小乌贼是常见的海产美食,那么,刚买的小乌贼怎么处理干净?只要掌握了要点,其实一点都不复杂。将它体内的骨头、墨囊都处理干净,保证食材的色泽和口感,简单地爆炒一下就鲜香可口。
刚买的小乌贼怎么处理干净
1.抽出骨板
在骨板和肉的相连处划一刀,把最外层的膜稍微剥开,里面有块整条的骨板,抽出来;
2.去除内脏
把小乌贼的身体剪开,体内那些呈红色黄色的内脏都取出来,特别注意不要把墨囊弄破了,否则容易影响口感;
3.去掉嘴
乌贼的嘴长在身体中央,嘴里有形似鹦鹉嘴的骨片,这个也不能吃,都得挖掉;
4.清洗眼睛
用剪刀剪开乌贼的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出,再仔细冲洗干净。特别注意,在清洗眼睛的时候,口子剪大一点,最好浸泡在清水中处理,防止黑汁溅出。
5.剥去外膜
最后,再把身体外层颜色稍深的那层膜剥去。这层膜虽然可以吃,但口感不太好,建议去除。
经过这样一番处理之后,小乌贼的初步加工就完成了。因为其肉质肥满,可以在处理后切成片或者切花,这样更容易入味。那么,万一不小心把墨囊弄破了怎么办?其实也很简单,用热水浸泡个几分钟,再用凉水冲洗,就能把黑汁冲洗掉了。
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