爱菌之人狂推,菌杏鲍菇
喜欢吃菌类食物的人,一定首推菌类之王,杏鲍菇。杏鲍菇可是有着堪比肉类的美味之名的,价格实惠、营养价值也很丰盛。别看杏鲍菇长得不是很讨人喜欢,如果你错过了它,一定会后悔莫及。杏鲍菇口感爽滑,肉质胶弹,有着肉的口感与鲍鱼的香味,顾名思义杏鲍菇。
菌杏鲍菇,爱菌之人狂推
菌杏鲍菇肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特。它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
一、营养价值
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
二、食用功效
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
三、适用人群
一般人群均可食用。
四、禁忌人群
湿疹患者忌食。
五、选购技巧
1、看菌盖
菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
3、看菌柄
先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
六、储存技巧
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
在食用杏鲍菇的时候,为了能够不破坏杏鲍菇中所含有的营养成分,用水煮熟杏鲍菇,凉拌会更好的保留杏鲍菇的营养。
菌杏鲍菇有许多种美味的做法,例如香煎杏鲍菇、黑椒杏鲍菇炒牛肉粒、油炸杏鲍菇、杏鲍菇炒肉、韭香杏鲍菇等等,如果你有兴趣的话,不放下了班去买点杏鲍菇回家,做一道黑椒杏鲍菇牛肉粒,绝对会大获赞赏的,这样的搭配,既有中式的小炒风味,又有西式的口感,绝对值得一试。
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