如何延长松花蛋的保质期,松花蛋有保质期吗
松花蛋作为我们中华民族的特色美食,出现在全国各地的餐桌上,可以烹饪出各种花样美食,但是我相信很多食客都会有一个疑问,就是松花蛋有保质期吗?现代社会不同以往,大家在吃饱的同时还要追求吃的健康吃的营养,这也是我们生活质量提高的证明。
一、松花蛋有保质期吗
1.很多人都喜欢皮蛋,要知道打开后的皮蛋,一定要在1至2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。
2.皮蛋之所以被列为高危食品第一位,就是因为它很容易被沙门氏杆菌“击中”。沙门氏杆菌生长的适宜温度20℃-37℃,夏季是它生存的好季节,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。
二、如何延长松花蛋的保质期
1.采用涂膜包裹。如使用固蜡包装、乳化体系涂膜材料、液体石蜡涂膜。此外,还可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等。可以单独使用,也可以多种材料结合使用。
2.采用浸蘸料液的布包法延长其保质期。
3.采用塑料膜或纸包裹,延长保质期。
三、如何挑选松花蛋
1.掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的皮蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。
2.摇:是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
3.看壳:即剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使皮蛋变质。
4.品尝:皮蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的皮蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
看完这篇文章,如果有人问你“松花蛋有保质期吗”,那你就能给他们科普啦!大部分人不知道松花蛋原来有效保质期只有1-2个小时,如果食用不慎的话可能会对健康造成不利影响,所以一定要多加注意!当然,用心烹饪出来的松花蛋料理还是非常美味的哦!
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