怎么做好吃,五花肉焯水有哪些小窍门
猪肉是我们桌子上最常见的一道食物。很多人都喜欢吃肉,尤其是五花肉,肥瘦相间,口感非常好。那要做出好吃的五花肉也不是很简单,还是需要有些小窍门的,二焯水就是其中不可缺少的一道环节。今天小编就跟大家说说五花肉如何焯水才能做的好吃。
五花肉焯水有哪些小窍门,怎么做好吃
一、选择肉
针对这个问题首先要看肉的好坏,记得以前做红烧肉都是不焯水的,因为那时候的猪肉比较好,都是农村家里养的猪,很肥但是很健康,现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪,比家里养的猪品质差太多,还有好多注水肉,所以在制作之前要先焯水,它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子。
二、如何焯水
1、什么时侯下锅给五花肉焯水,有的人冷水下锅,有的人温水下锅,还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅,决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水,建议冷水下锅,这样肉里的残血能更好的出净,最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。
2、怎样焯水,有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?先切再焯水的,五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形,这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块,就能很好的避免这个问题,能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的,卖相更佳。
3、在给五花肉焯水时,在锅中加一勺料酒,几块姜片,能更好的帮助五花肉去掉异味。
三、五花肉的做法
最传统、简单的家庭做法(注意是家庭做法),最佳方案用糖色,但老抽简单些,适合家庭用。
主料
五花肉500克
调料
食盐2g,葱3棵,老抽1勺,红糖适量
1、将五花肉切成小块后,焯水。
2、焯好水的肉取出趁热用老抽上色,然后锅中放油,放姜葱爆香,下猪肉炒出油气,至干香,加老抽炒香,加汤,放八角、花椒、桂皮(少许),用酱油或糖色调好颜色,定味,大火烧开后小火慢慢收汤即可。
3、最好能烧上半个小时以上,这样做出来的红烧肉肥而不腻,非常好吃。
一盘好吃的红烧肉就做好了。
关于五花肉焯水的小窍门小编就介绍到这里了,不知道大家都学会了吗?以前的猪肉大多是散养的,所以不需要焯水。但是现在很多猪都是饲养,所以焯水是必要的环节,这样做出来的肉才会更加鲜美,口感更加好,不信的话你可以买点猪肉回来试试。
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