金花菜好吃吗,生活在城市里的你知道金菜花吗
城市化的快速进程让很多原本生活在乡村里的人们搬离了乡村,来到了城市里生活。因而原本在农村中风极一时的野味也逐渐丧失了他们的地位,越来越少的人们认得它,甚是都没有尝过它们。金花菜就是一个典型的例子。不知道在小编介绍之前,有没有小伙伴品尝过它的味道的呢?如果没有的话,接下来就和小编一起去了解一下吧。
生活在城市里的你知道金花菜吗,金花菜好吃吗
一、金花菜的简介
金花菜,其实就是苜蓿,因为它在开花的时候是呈现金黄色的花朵,因而在上海的乡间又称为金花菜。还有几种不同的叫法,比如草头,盘岐头等讲的都是金花菜。金花菜是春雨过后就会从地里长出来的,因而有些乡间的早市上还会售卖。金花菜味道微苦,可以强健脾脏和胃,对人体的消化系统有很大的好处。《本草纲目》里面就有记载:“利五脏、轻身健人”,所以在春季还是可以吃一些金花菜的。
二、金花菜的做法
1.生煸金花菜
将早上刚采摘来的金花菜洗干净,沥干水分,放入碗内。加入适量的盐和味精,腌制三五分钟。热油锅,待到六分热的时候下金花菜,仔细翻炒之后加入料酒调味,可以多加一些料酒,这样子焖出来的金花菜有一股酒香。中火焖煮十分钟后加盐即可出锅。注意:第二次加盐的时候要少放,因为之前腌制的时候已经加盐了;油和料酒一定要充足,不然味道就不会纯正。
2.腌金花菜
将摘来的金花菜洗净,晾干水分之后放在一旁备用。取一只干净的坛子,先撒上一层盐铺底。再均匀地铺上一层金花菜,再撒一层盐,这样重复操作直到结束。将坛子压实,并且水封。有腌菜经验的小伙伴一定知道这里需要用干稻草把坛子的口封住。等待大约半个多月就可以取出来吃了。腌金花菜可以直接烹饪,也可以加在鱼汤、肉汤里面烹饪。注意:烹饪之前一定要清洗金花菜,不然会很咸。油和酒要加入的量要多。
以上就是小编为大家介绍的金花菜了。经过小编的介绍,大家是不是有所了解了呢?小编还了解到,有些酒店会把金花菜当做前菜,说不定大家在不经意间已经领略过金花菜的美味了呢!金花菜好吃吗?试试你就再也忘不掉它的味道了。
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