如何处理猪肚,猪肚煮多久能熟
猪肚虽然不是一头猪身上最有价值的地方,但是如果掌握了熟练的烹饪技巧,猪肚也可以做出一份当世美味哦,今天我们就来一起学习一下怎样做猪肚最好吃,处理猪肚有哪些诀窍呢?喜欢吃猪肚和喜欢自己做美食的小伙伴千万不要错过哦。
一、猪肚煮多久能熟
普通锅需要煮1个小时左右,高压锅煮30分钟左右即可。
煮猪肚是有窍门的,煮不烂是因为锅里放了盐,放盐煮猪肚只会越煮越老。所以煮猪肚时千万不能放盐。
猪肚要想煮的烂一点,可以选用高压锅煮,30分钟就可以关火,等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来,捞出切成条放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是刚捞出时的两倍,非常可口,很容易咬。
二、处理猪肚注意事项
1、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
2、猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
3、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
4、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
5、煮猪肚时只能用大火,而不能用小火,这样才能使猪肚膨胀增大。
6、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟,否则难以除尽猪肚上的杂质和异味,从而影响到成菜口感。
7、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间,只有使猪肚的吸水达到饱和程度,才能使成菜丰厚饱满,色泽更白,口感更好。
三、白果猪肚鸡汤
1、材料
土鸡半只、猪肚半只、白果适量、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许。
2、做法
土鸡,猪肚洗净切块;洗好的猪肚先用水烫过,切成2厘米宽的条状,再与鸡块一起焯水,去掉血水;白果去壳煮熟,去胚芽取肉待用;将所有材料放入汤锅中,并加入姜,红枣,枸杞,料酒,几粒花椒等等,水没过材料;大火烧开后转小火煲2-3小时,起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
看完这篇文章之后,大家现在清楚了吗?如果下次身边有朋友问起来,猪肚煮多久能熟,小伙伴们记得告诉他哦,如果想让猪肚再煮烂一点,也可以用高压锅压半个小时左右哦。文章中除了提到了一些关于如何处理猪肚的办法,还有一些猪肚的做法哦,小伙伴们学会了吗?
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