做菜的常用调料有哪些?
众所周知,调料在烹饪过程中能起到画龙点睛的作用,无论是中餐还是西餐,调料的巧妙使用能让菜肴锦上添花。今天,大家一起来探讨一下调料的妙处吧。
一、 做菜的常用调料有哪些
盐、糖、味精、鸡粉、生粉、胡椒粉、酱油、蚝油、醋、料酒,这些都是人们做菜时常用的调料。
盐,作为调料中的灵魂角色神奇地存在着,咸味作为百味之王,让盐在众多的调料中占据了不可或缺的重要位置,如果只允许厨师使用一样调料做菜,那必然是盐无疑了。
糖,其实并不是一种人人喜爱的调料,尽管甜味能让人喜悦,但现在更多的人在积极抗糖化。要不要放糖的话题,变得见仁见智,但不可否认的是,在很多咸味菜式中,加入少许糖调味,立刻能带出鲜味无穷。
味精、鸡粉、生粉、胡椒粉,这些粉状、颗粒状的调料也深受大众喜爱,它们具有使用方便、效果显著的特色,使用得当,就能从色、香、味各方面,帮助菜肴提升一个鲜度。酱油、蚝油、醋、料酒,这些液体状态的调料,不仅能带出食物鲜香,还具有软化食物、去腥、去腻的功能,都是做菜的好帮手。
二、调料是不是做菜必需品
对于这个话题,相信很多入厨高手的答案都是肯定的,有了调料的加持,菜肴会变得更加香气撩人、更加入味可口、自然更加加分。当然,时下有很多提倡简餐、要求减重的人士,他们会认为食物要尽量清淡,调料要少用,甚至不用。这些都是个人口味与偏好,小编认为都各有道理,大家按需使用就好。
通过对做菜的常用调料有哪些作一个归整,大家可以对调料有一个更清晰的了解和认识。希望大家都能运用好手中的调料,做出更好看、更美味的菜肴。
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