教你做更正宗的日本料理,上海日本料理正宗吗
如今在我们中国能吃到各种各样的美食,不管是韩国料理,东南亚料理,甚至是日本料理,或者是欧美的西餐厅,可以说无论你想吃什么,都应有尽有,但是对于有一些非常喜欢日本料理的人来说,自己在家里怎么做就成了一个问题。今天就为您介绍一下。
上海日本料理正宗吗?教你做更正宗的日本料理
方法一
材料:薄片牛肉600克,葱4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金针菇1把,生香菇8朵,药翦丝1包,烤豆腐4块,葛粉1把,牛蒡丝1把,洋葱丝1/4个,奶油适量。
汤底:昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少许
做法
1、春菊、大白菜洗净,切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火,涂上奶油,放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料,再放入其他材料烧煮至熟,即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱:全蛋汁
方法二
材料:肥牛片、洋葱、老豆腐、魔芋丝、蒿子杆、白菜、萝卜、昆布(就是海带)、香菇、金针菇、茶树菇。调料:日本酱油、清酒、味啉(一种甜的汁,含有微量酒精,很多日式菜肴必备)、糖、木鱼花、木鱼素、辣椒粉。
做法
1、用平底不粘锅,加一点橄榄油,把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水;
2、豆腐盛出,锅里另放一些橄榄油,将洋葱和肥牛略炒一下,牛肉变色即可盛出。
3、做调味汁。用100ml日式酱油,100ml味啉,2勺清酒,2勺糖,3小勺木鱼素,1小勺盐,辣椒粉适量,调匀;
4、炒过牛肉的平底锅里直接加水,放入难煮的海带,萝卜,白菜帮,香菇,加入调味汁,先中火煮个10分钟,然后放入蒿子杆,白菜,魔芋丝,金针菇,茶树菇,豆腐,继续煮10多分钟,水收到只剩1/3左右,把炒好的肥牛片和洋葱放入,略煮几分钟。
注意事项
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为准。吃完后,再重新放入肉片和葱段拌炒,加入汤底材料,放入其他火锅料烧煮。春菊是日本茼蒿,为日式火锅的重要食材,也可以用茼蒿代替。
判断标准第一肉质很重要。肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。这才是好的肉。第二蛋绝对是寿喜烧的灵魂。鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋,香气十足,色泽金黄。
今天为您介绍了比全上海日本料理都要正宗的料理做法,不知道你学会了没有?你是否也喜欢吃日本料理呢?是否也对日本料理的价格感到心疼?小编为你带来的日本料理的做法尝试了?是否比你去过的日料店都要好吃呢?第一次做可能不熟练哦,多做几次就掌握诀窍了!
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