江南百花鸡的来历是什么,江南百花鸡是哪个地方的菜系
在我国鸡的吃法有很多,而各地基本上都有以鸡为烹饪原料的著名传统菜,今天我们就来说一说江南百花鸡,它是哪个地方的菜系?来历又是什么呢?
一、江南百花鸡是哪个地方的菜系
江南百花鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系,江南百花鸡非常美味,整道菜有鲜亮的白色,翠绿色,以及鲜艳的红色,口感清脆嫩滑,肉质鲜美,还有着淡淡的凉爽的味道,这道菜最开始的时候在广州的文园酒家,是该店的特色菜,后来很多店铺都开始流传模仿。
二、江南百花鸡的来历
江南百花鸡虽然是以江南为名,但其实是广州地区的特色菜,广州菜系中以鸡为名的名菜有很多,比如白切鸡,客家咸鸡,豆瓣鸡等等。
江南百花鸡其实是用鸡的鸡皮制作而成的,将整张的鸡皮摊在案板上戳几个小孔,蒸熟后的鸡皮和虾蓉,蟹肉搅拌在一起,最重要的就是要用江南的夜香花加以点缀。这也正是为什么广州的特色菜却要叫做江南百花鸡,花瓣围着碟子被摆放一圈,看起来非常有艺术感,少了夜香花的百花鸡,就不是江南百花鸡了。
如果有喜欢吃鸡皮的朋友,可以到广州去品尝一下这道菜,这可和我们平时烧烤中吃的烤鸡皮不一样,这是一道美感和美味并存的名菜。
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