酥脆油条的做法 酥脆油条的做法图解 酥脆油条怎么做
“传统炸油条都是采用的明矾膨松剂,由于明矾含有铝会造成油条的铝超标,很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂,采用无铝膨松剂炸油条个头很大,就是口感韧性大,吃起来不是很松软。
酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂,它不含明矾,完全是采用无铝的物料复配而成,其特点和明矾膨松剂类似,炸的油条十分酥脆,这样既解决了油条含铝的问题,又解决了油条不酥脆的技术问题。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥脆油条的做法步骤
1、按照配方要求称量面粉
2、称量酥脆油条膨松剂
3、称量植物油
4、称量食盐
5、称量水。
6、再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
7、然后分别加入食用油、食盐,再加水和面。
8、和成光滑面团。和面要求:和成表面光滑的面团,一般要求“三光”,即盆光、手光、面光。
9、将和好的面团分块包膜。
10、放置醒面,酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
11、把醒发好的面团擀成面片
12、切成大小相同的条形
13、把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下
14、捏着面片的两头让面片黏在一起,根据面片的大小拉成一定的长条
15、事先把油炸锅的油温加热到210度左右,把拉好的长条放入油锅中,用筷子不断的翻滚,油条膨大、色泽金黄,即可。
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