意大利宽条面的做法 意大利蘑菇培根菠菜宽条面 意大利宽条面怎么做
“世界美食琳琅满目,要学的东西永无止境!自己的学识只沧海一粟,仅限皮毛而已。凡我知道的而且会做的,便尽力展示给朋友们。
近来制作了几款意面,感觉都很粗糙!功力还相差甚远,只限家庭作坊的水准,离设想和能力还有差距。革命尚未成功,同志仍需努力!
今天再介绍一款“意大利蘑菇培根菠菜宽条面”,亲们,多来指点呀,在下就此献丑了,呵呵
此面特点;营养丰富、色泽艳丽、面条筋道、味道鲜美、清淡中略带浓郁,香滑中令人回味,是意面中手工制作的经典佳肴!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
意大利宽条面的做法步骤
1、全部食材。
2、菠菜切碎放入食品调理器。
3、.......
4、把调理器调到高速档进行搅打。
5、把菠菜打成浆越细越好。
6、用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
7、然后放入菠菜浆搅拌。
8、拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
9、盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、炒勺上火注入橄榄油。
11、油热煸香蒜末。
12、再下入洋葱碎和培根煸炒。
13、培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
14、把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
15、最后放入淡奶油和黄油酥炒匀,用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
16、把饧好的团儿揉匀,用擀面杖擀开。
17、把面皮卷在擀面杖上,用此法继续把面皮擀薄。
18、把擀薄的面皮展开,用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止,薄厚度要1毫米为宜。
19、然后,掸上干面粉把面皮折叠。
20、用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
21、汤锅水烧开下入面条,水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
22、把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
23、在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁,撒上烫熟的彩椒丝,再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
小窍门
1、搅打菠菜时切不可加水,要的就是原汁和菜泥,这样营养才好,颜色会更佳。
2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点,皮要擀的薄些,以一毫米厚为宜,面条宽度最好不超过10毫米,我感觉8毫米为佳。
3、这款意面还可配以海鲜作为拌料,比如,生蚝、牡蛎、小鲍鱼等,档次高味道更美,是属于招待嘉宾的上品,在意大利我吃过,真是美极了!我想,还是别梦想了,实惠点吧,那样太奢侈了,呵呵!
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