应该怎么储存,酒有保质期吗
中国有上下五千年的历史,而中国的酒文化也是源远流长的,中国酒最早起源于远古时代,那时候是人们无意中发现的。而现在,中国酒不仅品种繁多,而不同的酒文化底蕴也是不同的。而在中国有一个流传很广的说法,就是酒越陈越好,因此很多时候人们用酒的年份来猜测酒的价格。但是酒有保质期吗?应该怎么储存呢?
一、酒有保质期吗
其实酒的保质期是根据酒的品质和酒精含量来算的,根据国家相关的的规定,当酒精含量大于或者等于百分之十的饮料酒可免除标示保质期。所以呀,当酒精含量大于或者等于百分之十的时候就没有保质期,而当酒精含量低于百分之十的时候就有保质期。
这是因为,酒里面也有对食品品质有害的微生物,当他们在百分之十或者大于百分之十的酒精溶液里时,就不能繁殖。所以在百分之十这个酒精含量范围内,不会出现因为微生物导致的变质问题了,所以当酒精大于或者等于百分之十的时候不用标示保质期。
在国外,葡萄酒也一般都没有保质期的说法的,只有最佳饮用期这种表述。普通白葡萄酒一般第一年品质最佳,有些也能十年以上,红葡萄酒一般比白葡萄酒长。
二、酒会“越陈越香”吗
我们常说的“越陈越香”的酒,一般是纯粮食酒,纯粮食酒会随着存放的时间越久,酒的口感也会越变越好。当然了,储存酒的时候,对酒的度数也有要求的,度数过低了也就是低于百分之十了,存放的时间越长,那白酒的度数就会下降的越厉害,因为当酒里的酒精不能对微生物或者细菌产生抑制作用的时候,白酒也就会慢慢变质了。
但是大多数白酒度数通常都在三十八度以上,我们一般选择的白酒度数都在四十二度、四十八度、五十三度等等。所以白酒基本上能存放六年的时间的。但是通常建议白酒的存放时间为三至四年就可以了,因为在非专业的条件下,白酒存放时间过长,不但不会“越陈越香”,反而会影响口感。因为长期存放的酒,酒精浓度不但会下降,其中的酯化反应也会慢慢减缓,当到达平衡的时候,酯化反应也就停止了,那在存放也就没有意义了。而那些陈年老酒,一般都是在酒窖中发酵的,土壤、湿度、有益菌、温度等等都有一定要求。
而且一般买来的白酒大多数都是玻璃或者陶瓷瓶包装的,家里也不具备储存条件,会受到光照或者温度的影响,也就会影响口感了。塑料瓶装的白酒就更不适合长时间储存了,塑料会老化,且还可能会释放有害物质。
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