鸡蛋煮多长时间可以熟,溏心蛋能吃吗
鸡蛋相信大家都不陌生,它是我们生活中会常常出现的一种食材,平常它可以煮着吃、蒸着吃、与其他食物相搭配炒着吃都是可以的。小编最爱吃的就是煮熟的鸡蛋了,但是肯定有小伙伴喜欢吃那种没有完全煮熟的溏心蛋,那么溏心蛋能吃吗?平常我们煮鸡蛋的时候需要多长时间才能熟?
一、溏心蛋能吃吗
溏心蛋就是那种没有完全煮熟,煮了七成熟的鸡蛋,吃起来那种黄的流的,轻轻一吸就可以进到嘴里了,有的人觉得这样的鸡蛋吃起来口感更好,那么这样的溏心蛋到底能不能吃呢?大家最好还是不要吃这样的鸡蛋,因为鸡蛋中含有沙门氏菌等致病菌,只要72摄氏度以上的高温才能够将其杀灭,但是这样的溏心蛋并不一定能够加热到72摄氏度,所以可能不会把这种致病菌杀灭,因此为了我们的健康着想还是不要吃这样的鸡蛋。
二、鸡蛋煮多长时间可以熟
如果我们煮鸡蛋的时候是开水下锅的话,只需要再煮3分钟鸡蛋就可以熟了。在水开的时候把鸡蛋放到锅里,由于此时水温在100摄氏度,所以在下到锅里之后鸡蛋中的蛋白质凝固是瞬间的,所以只需要3分钟的时间鸡蛋就成熟可以吃了。如果我们煮鸡蛋的时候是冷水下锅的话,我们则需要8分钟的时间。因为我们需要等着让水烧开,在这个时间鸡蛋中的蛋白质凝固速度是比较慢的,所以需要的时间比开水下锅的要稍微长一点。
我们平常吃煮鸡蛋的时候会发现有的鸡蛋比较难剥皮,其实有一个方法可以解决这个问题。鸡蛋煮熟后不要着急拿出来,在热水中再放几分钟,然后迅速放到凉水中降温,在凉水中鸡蛋的温度很快下降,致使蛋清会发生缩小的情况,剥的时候就比较好剥了。
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