夫妻肺片、大闸蟹、暖锅北京酸梅汤,名扬天下的中国美食
中华民族的美食同我们的历史一样源远流长,丛街头巷尾到宫廷御膳,传统的中华美食浸润着民族生活的方方面面。早在1915年,就有德国摄影师用冷峻理性的镜头,记录下了中国街头巷尾的传统美食,记录了冷色彩下中国弥漫在民间的烟火气息。时至今日,再次回顾这些照片,每一张都是珍贵的回忆,和饱含历史沧桑的珍味。
金秋吃蟹,是中国自古以来的传统,所谓“持螯赏菊”,就是古人对金秋吃蟹的美好向往。中国的吃蟹历史延续了几千年,早在隋炀帝时,大闸蟹就成了天下第一的美味,如今的“醉蟹”,就是延续了宋代流行的以酒、姜、醋等中和螃蟹寒性的“洗手蟹”做法,而到了清朝,“文吃”的讲究盛行起来,锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针组成的“蟹八件”,让人在感受大闸蟹美味的同时也感受到了大快朵颐的快意。除了螃蟹之外,1915年就已经流行的夫妻肺片,也是一道延续至今的美食。相传最早的“夫妻肺片”,来自于成都人郭超华和其妻子走街串巷出售的凉拌小吃,这种小吃以牛肉的边角料做主要食材,加入各类佐料凉拌而成。后来,人们将这种夫妻搭档出售的凉拌牛杂称之为“夫妻肺片”,其凭借着价格便宜、味道好的特点收到食客们的一众好评。
与南方的大闸蟹齐名的,在北方叫做暖锅,在天寒地冻的冬天,吃冒着热气、带着汤的温暖食物,有肉、有菜又有汤汁的暖锅,在北方的雪天里,是极受人们欢迎的,羊肉、牛排、河蟹、咸鸡莴笋、金汤牛蛙、青菜豆腐……在北方,万物皆可下锅子,一家人围在一起,暖锅暖身子,天南地北的话暖着心,人间烟火抚慰着每一个北方孤寒的冬夜。
在老北京的店里,与暖锅一起上桌的还有一道必备饮品——御香斋酸梅汤,北方冬天的屋子里,十足的暖气和锅子的热气逼人,这个时候,一杯酸甜可口的御香斋酸梅汤,就能发挥自己的作用了,茶余饭后,大鱼大肉过后,酸梅汤解腻消食,聊天嗑瓜子,酸梅汤生津止渴,从冬到夏,以乌梅、桂花、冰糖、蜂蜜为主料的酸梅汤深受北方人的喜爱。
而在深受人们喜爱的酸梅汤中,最值得一提的还是乾隆爷最爱的正宗老北京御饮酸梅汤——御香斋酸梅汤,这个百年传承的老品牌不仅是1915年的人们喜爱的养生饮品,时至今日,也仍然是那许多人的最爱。现如今的御香斋酸梅汤已从旧时的工坊变成了现代化的企业,虽然旧时的人力分装灌瓶也被现代高科技设备取代,但始终不变的,是御香斋酸梅汤始终传承的地道风味,炮制虽繁必不敢省人工 品位虽贵必不敢减物力,这是所有重品质的北京人的矜持,正是基于对于口感和品质的追求,御香斋酸梅汤才能凭借口碑之力就于神州大地广为流传,喝过的人无论长幼皆交口称赞,这种地道的风味从皇家走进民间,走进千家万户,成为了深受人民喜爱的四季养生饮品。
云想衣裳花想容,乌梅桂花滋味浓,从大闸蟹到御香斋酸梅汤,传承千年的中华美食至今仍抚慰着众人的胃与心,未来,我们期待中国美食不断发展前行,终有一日将会有征服世界的魅力。
-
北青旅居定安奥特斯乐园房车露营地推介会成功举办
金秋时节,硕果丰盛。9月20日是一个收获的好日子,北青旅居&中农国旅强强联手海南定安奥特斯乐园房车露营地推介会在北京德必WE天坛会议中心成功举办。海南省定安县副县长张茜、北青旅居董事长全伟、海南农垦南金农场有限公司副总经理张维亮、中农国旅文化投...
-
2天倒计时,剁手省钱两不误,“安厨818”电商节攻略出炉!
立秋刚过,三伏天的炎热却缠绵依旧,地主家余粮见底。既不想逛超市,更不愿溜达菜场。小脾气说来就来,此刻,你需要一场家庭食材购物节,帮你赶走你夏日里的所有小情绪!一场地道土货的品质电商节即将开启8月18日,一场地道土货的品质购物节“安厨818好食节”即将开启。在消...
-
从绿芙农坚果开始,唤醒生活的仪式感
现如今,大城市的快节奏生活,大多数年轻人每天都是在工作和家的两点一线中奔波,从早上急急忙忙出门,到晚上累了一天的疲惫感,日子每天都是如此平淡无奇。有多久没有好好的吃过一顿早餐,收拾一下房间;有多久没为自己挑选一件喜欢的衣服,去感受明媚的阳光。仪式感这个词,...
-
有心意更要有意义,韩粉应援方式的进化
bnt新闻讯支持自己喜欢的歌手或演员的方式之一就是应援,这种粉丝们的应援方式也正在逐渐“进化”。在过去,粉丝们会给自己的偶像送上小礼物,但现在礼物的意义变得更加的深远了。下面就来一同看看有心意又有意义的粉丝们的应援方式吧。徐玄振正在热播的韩国SBS电视...