打卤面用什么淀粉勾芡

玉米淀粉。常见的几种淀粉都可以用来做打卤面，不过要注意的是因为打卤面主要吃的是里面食材的味道。不适合用味道很重的淀粉。商店里最常见到的就是土豆淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉。这几种淀粉其实都可以用来做打卤面，但自身味道较轻的玉米淀粉是最合适的。