酥皮叉烧包怎么做,酥皮叉烧包的做法
“上次做的叉烧包,酱料多了。来一款另一个口味的”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮叉烧包的做法步骤
1、面粉,鸡蛋,盐,白砂糖放入厨师机搅拌桶
2、取牛奶与酵母搅拌
3、酵母牛奶混合物倒入搅拌桶,低速搅拌混合,看面团的粘性,如果太干,可再加适量牛奶
4、面团搅拌好后,再加黄油,低速搅拌至黄油与面团融合,然后高速搅拌5分钟
5、得到光滑的面团,盖盖子醒发到两倍大
6、趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖
7、慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起
8、分次加鸡蛋液搅拌
9、加低粉,搅拌均匀就可以了,不用过度揉
10、酥皮包在保鲜膜中,放冰箱,冷藏,备用
11、醒发好的面团,转移到案板
12、面团排气
13、分成8份,一份60g
14、用手整出中间厚,两边薄的面皮
15、包入叉烧馅
16、用虎口收紧
17、酥皮分成35g一个,捏成一块
18、把包好的叉烧包,包上酥皮
19、一个烤盘烤不完,我分了两次烤的
20、发酵半个小时左右,两倍大,180度上下火,20分钟
21、烤好的叉烧包趁热吃,才好吃
小窍门
这里省略了叉烧馅的做法,请参考我广式叉烧包的菜谱
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