酸奶拧结小面包怎么做,酸奶拧结小面包的做法
“如果你问我,什么是我最喜欢的饮料,我一定不假思索地告诉你:牛奶。不知道是不是因为我是早产儿,妈妈怕我长不大,从小到大,即使生活不是特别富裕,都坚持用牛奶把我泡大~~~所以,自然而然地也就养成了我的“牛奶情结”。
牛奶陪伴我经过了20几个春秋,从奶粉、纯牛奶、高钙奶到鲜牛奶、酸奶~~~各式各样的牛奶形态都让我沉溺其中。所以,即便出现了三聚氰胺,什么菌什么菌,仍然让我对牛奶的爱不减~~~
这款酸奶小面包借鉴了小单前辈的方子,稍作修改,是特别软,特别容易拉丝,而且吃起来满口又软又香的回味,绝对值得你一试再试哟~~~”
食材明细
酸奶拧结小面包的做法步骤
1、将中种揉成光滑面团
2、放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
3、将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟
4、取出摔打5分钟
5、直至能够拉出厚而结实的薄膜
6、加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟
7、直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了
8、将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份
9、进行一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)
10、松弛10分钟,进行二次擀卷
11、从左右卷起成长条
12、抓住两头,打一个结,两头整理一下
13、均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
14、用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)
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