黑芝麻薯泥蛋糕卷的做法 超健康的黑芝麻薯泥蛋糕卷 黑芝麻薯泥蛋糕卷怎么做
“超级健康的黑芝麻薯泥蛋糕卷,口感还不是一般的赞。吃起来,有黑芝麻嚼劲和浓香,还有红薯泥的软糯和香甜,味道出奇地的搭配。方子来自@静心莲老师,模具来自@学厨的金盘,烤箱是我超爱的粉粉哒@柏翠。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻薯泥蛋糕卷的做法步骤
1、准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄、牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
2、加入黑芝麻,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,画“Z"字,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
7、将面糊从15cm的高处倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
8、送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤20分钟。
9、蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。
10、蛋糕卷冷却期间我们来做红薯泥馅。红薯蒸熟之后去皮装入保鲜袋中,用擀面杖将它们擀成泥。
11、之后可以根据红薯泥的甜度加入适量的糖粉,搅拌均匀即可。
12、用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层薯泥馅。
13、借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
14、定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
小窍门
1.蛋黄和色拉油、牛奶一定要充分乳化。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.红薯泥的甜度请根据自己的口味自行调整。
5.预热烤箱时,温度可选择比正式烘烤的温度高出15-20℃,因为开烤箱门放模具的过程,烤箱内温度会下降十几二十度。
-
香葱火腿棍子面包怎么做,香葱火腿棍子面包的做法
食材明细主料高筋面粉(150克)火腿肠(30克)辅料葱(一根)配料盐(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱火腿棍子面包的做法步骤1、将干酵母放入温水充分溶解。2、将1倒入面粉中,加盐揉成光滑的面团,放入烤箱40左右发酵1小时3、将葱切碎,火腿肠切丁。面...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
冰糕巧克力蛋糕怎么做,冰糕巧克力蛋糕的做法
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...
-
黄油香酥饼怎么做,黄油香酥饼的做法
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...