无泡打粉版枣泥磅蛋糕的做法 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版) 无泡打粉版枣泥磅蛋糕怎么做
“这次做的是无泡打粉的磅蛋糕,口感绵密扎实,一直注重无添加,蛋糕自然也不例外。
拥有着浓郁红枣香和扎实的口感的枣泥磅蛋糕,算是平日里磅蛋糕中做的最多的一款。红枣的补血效果众所皆知,对女性尤其有益。早餐切上两片,加上一杯牛奶或者咖啡,再来点水果,完美。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无泡打粉版枣泥磅蛋糕的做法步骤
1、先制作枣泥,将枣干加入水中煮沸,小火熬煮。
2、熬制水分渐渐挥发,变得厚重。
3、准备材料,熬好的枣泥取80g装小碗。
4、将砂糖倒入软化的黄油中。
5、打发至蓬松。
6、鸡蛋打散分三次加入,打发。
7、最终打发至完全蓬松状态,不可油水分离。
8、加入枣泥。
9、打发均匀。
10、低筋面粉分两次加入。
11、轻轻翻拌均匀,倒入模具。
12、放入烤箱,175度35分钟,上下火,中层。
13、烤制中途取出,横向在中间划一刀。
14、烤好之后,冷却。如果短时间不吃。可以用保鲜膜包好,等第二天回油口感更好。
小窍门
1.红枣熬制到最后的克重是120g,我只用了80g,保持了湿润不是非常厚重的那种。
2.砂糖原本是可以用红糖的,和红枣结合的效果更好,因为家里红糖不够了,所以用了白砂糖。做出来的颜色比红糖做的稍淡,但味道也很好。
3.既然是无泡打粉版,肯定没有用泡打粉的那么蓬松,但绝不会硬。一口咬下去很扎实,细细品味却是比加了泡打粉的口感更好。重要的是更健康,但前提是黄油在打发的过程中一定要打发到体积变大蓬松,每一次和鸡蛋的融合都要打至蓬发,不可有油水分离现象。
4.和面粉翻拌的时候一定要快速轻柔。
5.喜欢更细腻口感的可以枣泥制作好之后用料理机打均匀,我是直接加入了,这样切片可以看见一丝丝的枣皮,更有层次感。
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