蒜椒拌黄花怎么做,蒜椒拌黄花的做法
““蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料,将其和新鲜的黄花菜搭配,拌制而成。味道独特,开胃下饭;成品菜肴的色彩艳丽,诱人食欲。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜椒拌黄花的做法步骤
1、主辅料:新鲜黄花菜、蒜、辣椒。
2、锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右,中间要换2次水。
3、把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀,以保证方便于食用。
4、把切好的黄花菜放入合适的容器,加少许盐、味精拌匀腌制入底味。
5、锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入辣椒粉的碗中,晾凉备用。
6、热油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中,冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽。加少许盐、蚝油。
7、再加入适量的辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。
8、然后把拌好的蒜椒油料汁,取一部分浇在腌制好的黄花菜里,将其拌匀。
9、把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁,即可上桌食用。
小窍门
新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。
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