美味草莓冰淇淋怎么做美味好吃
美味草莓冰淇淋是一种非常受追捧的冰激凌。美味草莓冰淇淋主要是以草莓为配料搭配奶油等制作而成。在炎炎夏日,冰激凌成为了人们最喜爱的食物之一。美味草莓冰淇淋的做法非常简单,不仅能消暑解热,还能补充维生素,是一道及健康又美味的小吃。
主料
草莓 :300全脂牛奶 :300
辅料
淡奶油 :150大蛋黄 :4个
细砂糖 :150
具体步骤
1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放 置一边。
2.将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。
3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4.用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆 中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上 即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里, 直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中 要不停搅拌,以免糊锅。
5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的 牛奶蛋黄糊里拌匀。
7.倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即可。
1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只
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