#美食派#奶汤锅子鱼怎么做美味好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

虾米 ：克
冬笋 ：5g
菠菜 ：
粉丝 ：
火腿 ：
香菇（鲜） ：
萝卜 ：
豆腐(南) ：
小麦面粉 ：5g
胡椒粉 ：克
味精 ：克
黄酒 ：5g
香醋 ：
姜 ：克
香菜 ：
小葱 ：5g
盐 ：克

具体步骤

1. 将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；

2. 将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；

3. 将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；

4. 菠菜摘洗净切成段；

5. 豆腐切条；

6. 粉丝煮透；

7. 香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；

8. 精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；

9. 将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；

10. 再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；

11. 1将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；

12. 1待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；

13. 1再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；

14. 1就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；

15. 1吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。