美味清炖香茹狮子头怎么做美味好吃
清炖香茹狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。鲜嫩可口,营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜。主要食材是香菇和猪肉,香菇能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症,还具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。该菜口感松软,肥而不腻,营养丰富。
主料
猪梅花肉 :500上海青 :200
鸡蛋清 :1个
野香菇 :50
大白菜 :150
辅料
盐 :适量小葱白 :适量
白糖 :适量
生粉 :适量
生抽 :适量
胡萝卜 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
梅花肉500克和野香茹50克洗净。
先把香菇用温水泡三小时,把它泡开。
剁好的肉里加入生抽、黄酒,盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
姜葱切碎放碗里,再放半碗清水用手抓抓,把姜葱的味抓出来,用漏勺把姜葱过滤,留下姜葱水。
分三次把葱姜水倒放肉馅里,每次让肉把葱姜水吸收后再加下一次,搅打上劲。
再加入鸡蛋清搅拌均匀
泡好的香茹洗净切碎,倒入肉末里搅拌匀
白菜,胡萝卜,上海青洗净。大白菜的菜帮切下来,肉馅分成3份,把肉馅团成圆后放到白菜叶上,再将肉团放到砂锅里。
加放高汤,再把白菜帮子和另外的白菜覆盖住大肉团,加少许盐。(高汤可以是鸡汤或煮是骨头汤都行)大火烧开转小火,有浮沫要去除,加盖炖两小时即可。
胡萝卜削成比筷子头大小的样,插入上海青菜心底部的中心点。锅里放烧开放油盐烫熟,再过凉开水。炖煮狮子头加入胡椒粉,如果味不够可以加适量的盐。
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