鱼头咖哩汁怎么做美味好吃
主料
A.沙拉油 :2大匙洋葱碎 :100g
姜碎 :15g
蒜头碎 :15g
红辣椒碎 :2g
酱油 :20cc
蚝油 :1/4茶匙
辣椒酱 :1/2茶匙
米酒 :30cc
B.鱼头 :1个
鱼高汤 :500cc
椰奶 :100cc
太白粉水 :1大匙
芹菜珠 :5g
香菜碎 :5g
青葱珠 :20g
姜黄粉 :1茶匙
咖哩粉 :2大匙
白胡椒粉 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2. 另热一锅,以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香,加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后,再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3. 将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟,加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡,最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
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