美味五香酱猪蹄怎么做美味好吃
这道美味五香酱猪蹄,实在是大餐,需要很多的辅料,也需要一定的时间,但是花了那么多的时间和精力,成品一定不会让你失望的,美味的猪蹄,看到就流口水,猪蹄具有很多的胶原蛋白,对于女性来说,是一道很滋补的食物,美容又养颜,可以在家自己制作,吃的时候也不用在意形象,甚是惬意。
主料
猪蹄 :3只辅料
葱 :半根姜 :一块
料酒 :三勺
生抽 :三勺
老抽 :两勺
冰糖 :一块
盐 :三勺
香叶 :一片
桂皮 :一根
大料 :5粒
花椒 :30粒
草果 :3颗
肉蔻 :3颗
豆蔻 :5颗
丁香 :20粒
山楂片 :10片
干辣椒 :5个
具体步骤
1.将整只猪蹄分成5厘米大小,冲洗干净,放入热水中浸泡一刻钟左右。(在热水中浸泡可以再次清洗血水及脏东西,而且也起到了软化猪皮的作用)
2.将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍,只刮猪皮即可(可以去除表面的油泥),再用镊子把猪毛清理干净(市场买回来的猪蹄已经处理过,但不要忽略指缝部位哦)。
3.将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中,水一定要没过猪蹄,而且必须是冷水。大火烧开后撇沫,尽量撇干净,这样捞出来的猪蹄不会粘到脏东西。
4.准备配料(香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒)
5.炒锅大火烧热,加入食用油,放入配料,翻炒出香味(翻炒过程中可以将火适度调小,以免配料炒糊),然后加入猪蹄翻炒均匀。
6.最后加入开水,水量没过猪蹄(一定是加入开水,不要凉水),加盖大火烧开后转成小火慢炖一小时。
7.加入汁料(生抽3大勺、老抽2大勺、料酒3大勺、冰糖1大块、盐适量)再炖半小时左右,收汁。
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