猪皮冻的做法 "最"“纯”猪皮冻 猪皮冻怎么做
“提示:
一,最好选择土猪猪皮,肉皮厚又嫩;或者尽量选猪背上的皮)
二,猪颈,猪肚皮,不合适做猪皮冻的;
如果一时买不到猪皮,又想自己做,可以在每次买带皮肉时把皮留着,洗干净存放在冰冻室,集够一定量再做。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪皮冻的做法步骤
1、猪皮洗净,把长毛刮掉,尽量去除皮下脂肪。
2、加水煮烂肉皮,水要加够,没过肉皮。俺家用电压力锅得40分钟,如果炉火煮,得用小火1小时左右。
3、时间到,用筷子戳一下,试试有没有烂,如果很硬,得回锅再煮哦!
4、用清水多洗净……注意:捞出肉皮后,那锅水不要了。这样很自然地去除了猪臊味。
5、手洗净,去除多余的皮下脂肪,这时去非常容易,顺再检查一下有没有毛。
6、象这张皮,表面光滑了,可是反面猪毛又长又多,就不能要了。
7、这锅最美的一张肉皮!
8、整理后,下一步就是将肉皮切成小块,放入搅拌机里打;如果没有,可以手工切,要切成细细小丁丁哦!
9、打烂成桨的样子!
10、好纯的奶白色,到这一步,其实就可以加热饮用了,这可是天下最廉价最美容的佳品!
11、回放被撇掉的东东!
12、把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开,这时要大火加热,撇掉上面的污泡,然后转成中火。
13、中火,煮开后3-5分钟左右关火,这时的泡泡较小,比较稠的样子,以便之后成膏,不然太稀,皮冻太轻没有韧性。
14、小心操作,用一个事先洗净晾干的容器。用个可以过筛的容器过一下,这样可以分离皮肉渣,这一步成型后的皮冻是最美的。当然,也可省了过筛这一步,待成型后用刀分离就行。
15、锅底的内容。
16、这是绝美的一等品。
17、这就是二等品。
18、这是三等品,很有嚼头。
19、放凉后切成块!自然放凉要二小时以上,如果凉了可以放冰箱冷藏室,这样快些。
20、好美味的皮冻!想怎么吃呢?
21、1.5L烤盘的容器,这是最叫卖的。
22、二、三等品的合影。
23、来个特写,最纯时的样子!·
24、想怎么吃就怎么吃,就是两个字“好吃”!香油加生抽是绝好的配料,这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……
25、好看又好吃!番茄酱来了,儿子会来抢地;
26、美吧!……
小窍门
给肉皮去毛,最好的办法就是,当当当当……
俺是用老公不用的刮胡刀,吉列的刀非常给力;
刀不够利,脂肪一时搞不干净,没关系,等煮完后再加工一下就行了……
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
羊肉粉丝汤怎么做,羊肉粉丝汤的做法
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
窝窝头的做法 糖三角+窝窝头 窝窝头怎么做
“最近找出了好几年没用的搅拌机,拿来粉碎黑米和绿豆。”食材明细主料绿豆(适量)黑米(适量)面粉(适量)辅料酵母(适量)糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)窝窝头的做法步骤1、将绿豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗里放入温水加入酵母让其充分溶...