自制牛肉板面汤料怎么做美味好吃
主料
牛肉 :适量冷水 :适量
盐 :适量
干辣椒 :适量
辅料
番茄酱 :适量辣椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
毕拔 :适量
良姜 :适量
干姜 :适量
肉蔻 :适量
草叩 :适量
桂皮 :适量
小茴香 :适量
砂仁 :适量
辛麦 :适量
草果 :适量
丁香 :适量
香砂 :适量
花椒 :适量
甘草 :适量
大料 :适量
具体步骤
1. 首先准备一个锅子,放入冷水,放入一勺盐,然后放入鸡蛋,小火煮8分钟!
2. 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等!这里我买的是牛肋条。
3. 将牛肉分开肥瘦,肥肉有别的用途,切成2*2cm小肉块。
4. 牛肉肥瘦分开!肥肉块大小不作要求!
5. 炒锅放入小半碗冷水,将肥肉放入锅中,中火开始耗牛油!
6. 水烧开后也不用管肥肉,当水分蒸发后就可以出油了!
7. 在耗牛油的同时,可以准备料包,料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量,这些材料在超市都可以买到!
8. 将干辣椒洗净后,放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色,盛出备用!
9. 锅中放入油,油热后放入牛肉块煸炒,待牛肉块变色、血水被逼出后,盛出备用。(注:我用的是西班牙橄榄油,因为这个汤料本来就油很大,又有动物油,用橄榄油比较健康,而且橄榄油味道很好)
10. 锅中放入油、放入良姜、生姜、葱,出香味后放入番茄酱,家里有番茄沙司的也可以放一点,味道更好。
11. 番茄酱变颜色后,将牛肉放入锅中一起煸炒,同时加入生抽、老抽继续煸炒。
12. 肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中,加入高汤,没有的话放入清水也行。
13. 大火将汤烧开,放入盐、鸡汁,汤开后放入剥好皮的鸡蛋,转小火烧1个半小时。(这样鸡蛋比较有味道)
14. 吃的时候,可以买面条(我比较懒得弄所以买的扁切面),也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面,然后放入青菜、面汤,少许板面汤!一碗自制板面就做好了!自己做的板面当然和外面的味道会略有区别,但是好在自己做的放什么自己知道,卫生、营养
1.一定要冷水煮鸡蛋,不然很容易煮破!加入盐是让鸡蛋容易剥皮!2.切记:切的时候一定要注意牛肉肉丝纤维的走向,一定要横着切!有道是:横切牛羊、竖切鸡。要是竖着切牛羊肉的话一定嚼不动!3.用水耗肉没有很大的腥膻味道,油的颜色也比用食用油耗出来的牛油颜色要好。4.这里盐要多放一些,不要怕咸,因为吃面的时候碗里还要放煮面的汤。
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