滋补虫草炖老鸭怎么做美味好吃
虫草炖老鸭是一道十分有营养的滋补大餐,虫草本身可以入药,具有很高的营养价值,是一道滋补的食材,大病初愈之后十分适合吃虫草。老鸭的肉质十分有嚼劲,但是不容易煮烂,所以适合用虫草来炖煮,将肉炖烂的同时营养物质也可以充分融入汤中。
主料
虫草花 :100老鸭 :一只
辅料
料酒 :适量葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.老鸭剁成块
3.凉水下锅焯水
4.煮开后打去血沫
5.用清水洗净
6.放入砂锅中,一次加入足量的水
7.虫草花去掉根部洗净
8.待老鸭炖两个小时左右后,加入虫草花再一起炖半小时,加入盐调味完成
要想吃到好的虫草花,就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候,最重要的是看颜色、香味等。虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。
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