巧克力蔓越莓吐司的做法 巧克力蔓越莓小吐司 巧克力蔓越莓吐司怎么做
“这是一款高成本的面包,不过味道也值得回票了。
配方参照小德姐的,略有改动,造型不同,小熊想开光新买的饭盒吐司。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力蔓越莓吐司的做法步骤
1、原料之一:德菲丝巧克力,原粒。
2、原料图二:德菲丝巧克力,切碎。
3、原料图三:好时可可粉。
4、原料图四:酒浸蔓越莓干。
5、原料图五:干料。
6、原料图六:湿料。
7、混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料,机器揉出膜,再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。
8、揉好的面团。
9、温暖湿润处发酵好的面团。
10、发酵结束,排气分割成2份,滚圆松弛。
11、小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。
12、牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。
13、表面刷层油。
14、发酵至满模,入烤箱。
15、烤箱120度预热,烤25分钟。
小窍门
1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜,时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜,感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉,不过放在面团里已经很有风味了,再加上揉入的巧克力碎,吃起来满口的巧克力香味!简直是味觉的盛宴!喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干,并且延长酒浸的时间,到时候小熊再来汇报!
6.由于巧克力用的不是耐烘培的,揉入面团的时候一定要用折叠法,而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了(貌似德菲丝巧克力特别容易化),需要耐心对待,可以打点手粉。
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