好吃的腾冲土锅子怎么做美味好吃
这道腾冲土锅子是一道非常有特色的美食,这道美食是一道不仅在中国特别出名的美食,而且在国外也特别的出名,特别是在东南亚国家特别有名,说白了这道腾冲土锅子是属于一道火锅,但是也有別于中国传统的火锅,但是味道却是极高的,快来尝一尝吧。
主料
芋头 :250胡萝卜 :2个
蛋卷 :2条
酥肉 :300
泡皮 :300
青菜 :1000
水发黄笋 :400
猪棒骨 :1个
辅料
云南草果 :2个机制炭 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.青菜洗尽,控干水,切4厘米长段
2.芋头,胡萝卜去皮,洗尽,切块,用水泡一下,控水,待用
3.猪棒骨要敲开,提前用紫砂锅熬汤,熬制的时候放入草果,起锅的时候滤出骨头,在汤里放入适量的盐和鸡精,备用
4.酥肉提前炸好,备用
5.水发黄笋,控水,放油炒一下,这种更香
6.泡皮,用盐腌制一下,用水冲洗干净,控水备用
7.蛋卷是用鸡蛋做成蛋皮,加肉沫卷起来,蒸熟,待凉后切斜条,我这是买现成的
8.起锅烧开水,待水开后,青菜芋头胡萝卜一起下锅,过水(这种可以去除一下涩味,吃起来口感更好),然后放入准备好的土锅子里,均匀铺平,再将准备好的酥肉也均匀铺平在青菜芋头胡萝卜上面
9.将炒好的水发黄笋同样均匀铺在酥肉上面
10.将泡皮一片一片均匀的铺在水发黄笋上面,遮住下面的黄笋
11.将蛋卷条分散放在最上面,用颜色隔开,这种视觉好点
12.最后倒入熬制好的猪骨汤,加入已经燃烧好的机制炭,中途要根据碳的燃烧程度陆续加入机制炭,当然因为汤会烧干,所以也要添加猪骨汤,,。然后一个小时以后就可以开吃了
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