自制腾冲土锅子怎么做美味好吃
云南省腾冲市是一个文化丰富的地方,其中也包含着丰富的饮食文化,这道腾冲土锅子就是腾冲当地的特色火锅,是使用腾冲当地的土陶火锅慢火慢煮,因此味道十分细腻鲜美,腾冲土锅子以青菜、芋头、胡萝卜和黄笋做配料 ,口味清淡且,营养丰富,是养生的好食物。
主料
青菜 :1000芋头 :250
酥肉 :300
泡皮 :300
水发黄笋 :400
猪棒骨 :1根
胡萝卜 :2个
蛋卷 :2条
辅料
云南草果 :2个鸡精 :适量
盐 :适量
机制炭 :适量
具体步骤
青菜洗尽,控干水,切4厘米长段
芋头,胡萝卜去皮,洗尽,切块,用水泡一下,控水,待用
猪棒骨要敲开,提前用紫砂锅熬汤,熬制的时候放入草果,起锅的时候滤出骨头,在汤里放入适量的盐和鸡精,备用
酥肉提前炸好,备用
水发黄笋,控水,放油炒一下,这种更香
泡皮,用盐腌制一下,用水冲洗干净,控水备用
蛋卷是用鸡蛋做成蛋皮,加肉沫卷起来,蒸熟,待凉后切斜条,我这是买现成的
起锅烧开水,待水开后,青菜芋头胡萝卜一起下锅,过水(这种可以去除一下涩味,吃起来口感更好),然后放入准备好的土锅子里,均匀铺平,再将准备好的酥肉也均匀铺平在青菜芋头胡萝卜上面
将炒好的水发黄笋同样均匀铺在酥肉上面
将泡皮一片一片均匀的铺在水发黄笋上面,遮住下面的黄笋
将蛋卷条分散放在最上面,用颜色隔开,这种视觉好点
最后倒入熬制好的猪骨汤,加入已经燃烧好的机制炭,中途要根据碳的燃烧程度陆续加入机制炭,当然因为汤会烧干,所以也要添加猪骨汤,,。然后一个小时以后就可以开吃了
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