美味又健康的芹菜炒肉丝做法攻略来啦
我们在日常生活中蔬菜是常见常吃的食物,其中有一种小型的芹菜,就是人们用来做辅料用的,还有另一种芹菜叫西芹,西芹就是大型的芹菜的味道跟小型的芹菜差不多,但我们是把它当主菜来制作的,芹菜可以和猪肉丝一起炒,或者牛肉丝,鸡肉丝,那就让我们来试烹调芹菜炒肉丝这道菜吧!
一、芹菜炒肉丝
烹饪原料:西芹250g,大蒜一个、猪里脊肉150g/花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油、淀粉
烹饪器材:准备炒菜锅一个、菜刀一把、盘子一个、汤锅一个
备菜过程:
首先把西芹菜洗干净,切成小块,放着备用,把大蒜洗干净,切成蒜末,放着备用,把里脊肉洗干净切成细长的猪肉丝,然后拿出淀粉,把猪肉丝放入淀粉生粉里面,再加入少量的水盐和酱油,生抽腌制,放着备用。
操作加工:
1.拿出一个锅,倒入适量的自来水,等锅里的水煮沸之后放入芹菜,然后,煮上两三分钟之后把芹菜捞出倒入冰水中,浸泡两三分钟,然后捞起来备用。
2.往平底锅里面倒入食用油等油,热到五分熟的时候把蒜末倒入锅中翻炒金黄焦黄,然后把猪肉丝放入油里,放入锅中翻炒甘草炒至猪肉丝焦黄,然后把芹菜放入锅中,一起翻炒。
3.等炒到芹菜五分熟的时候,加入碘盐,鸡精,继续大火翻炒片刻即可出锅摆盘。
二、制做芹菜炒肉的小技巧
1.在制作芹菜炒肉丝的时候,我们要把菌芹菜错过热水之后,错过这水之后,再放入冷水里面去泡,这样做出来的芹菜口感甜脆,如果直接放上去吵的话,没有,烫过开水,那么炒出来的芹菜的口感就不会那么脆,比较软。
2.另外一个就是我们切好的猪肉丝,一定要加入生粉淀粉,还有酱油去腌制,这样腌制出来的猪肉丝再和芹菜去炒,口感会比较好吃,不会因为爆炒太久而吃起来肉变老了,相反猪肉在淀粉中口感会保持鲜嫩,吃起来外脆里嫩,口感回味无穷。
3.最后一个小技巧就是选材,我们一定要选择干炒起来不容易变硬变老的猪肉,所以我们需要选择猪的里脊肉。
怎么样?听完小编介绍的芹菜炒肉丝,是不是很想自己动手做一下呢?芹菜除了跟猪肉丝一起炒,其实还可以跟鸡肉牛肉一起炒,跟不同的肉炒出来,口味口感风味又会不一样,不信你们去试试。另外,请芹炒猪肉丝这道菜营养非常丰富,里面既有蔬菜的维生素绿色营养,又有猪肉高蛋白质的营养,所以知道菜非常有机,对身体的健康很有益。
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