陕北羊肉怎么炖

羊肉是日常生活中最常出现在餐桌上的一道料理。羊肉温补，可养气补虚，暖胃滋阴，可谓是滋补佳品。而陕北境内草地多，陕北的羊肉则以香而不膻而闻名全国。那么，陕北羊肉怎么炖呢？就让下面这篇文章来详细地告诉你。

陕北羊肉怎么炖

一、陕北炖羊肉

材料:

净羊后腿肉300克，香菜25克，鸡蛋1个，料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2)5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许

做法:

1、将香菜切去根，用水洗净，切成8分长的段。将25克葱切段、25克葱切成细丝。将15克姜切成片、10克姜切成细丝。将鸡蛋在碗内打散。

2、锅中注入清水，放入洗净的羊肉，上火烧开后将羊肉捞出。另换锅，注入300克清汤，加入10克料酒、1克精盐和葱段、姜片，放入羊肉，上火炖20分钟左右捞出，用刀切成长1寸5分、宽4分的长方条块。

3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将熟羊肉条沾一层玉米粉，裹满鸡蛋液，下锅炸成淡黄色捞出，控净油。

4、锅中注入250克清汤，放入羊肉条，加入10克料酒、1克精盐和胡椒粉，在微火上炖5至10分钟，出锅时放入香菜、葱丝、姜丝、醋和香油即可。

二、白萝卜炖羊肉

配料: 白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15

克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、昧精备适量。

特色： 特点：松软味香。

功效：温中开胃。

操作:

1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3、铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力、

白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍

所属菜系: 家常菜谱

三、蒜香羊肉

配料: 羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。

特色： 羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。

操作:

①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。

②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。

③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。

④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。软烂鲜香，味醇浓郁。别致型菜肴。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚

蒜：近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑

所属菜系: 清真菜

陕北羊肉怎么炖，其实方法很简单。陕北羊肉毫无腥膻之气，可清炖可爆炒，入口那是一个越嚼越香啊。喜爱吃羊肉的人不妨在家尝试自己炖陕北羊肉。而羊肉温补，可补气暖中、补气滋阴，最适宜冬季食用以达到冬令进补的效果。