制作酸萝卜的小技巧有哪些,酸萝卜要泡多久
酸萝卜是特色的腌制食物,无论是去超市还是饭店都很常见。酸萝卜制作的主要材料就是萝卜,入口酸酸的,非常开胃下饭。酸萝卜不但可以佐餐一起吃,而且还能用于制作很多美食。那么,酸萝卜大家都比较喜欢吃,但是酸萝卜要泡多久呢?你是不也很好奇呢?
一、酸萝卜要泡多久
如果天气比较热,那么酸萝卜一般需要泡三至五天左右,如果天气比较凉爽的话,那么,需要一周左右。当然,还要看萝卜的具体大小,如果萝卜比较大,那么,泡酸萝卜的时间会稍微多一些,如果萝卜块比较小,那么,肯定会缩短浸泡的时间。
二、制作酸萝卜的小技巧
1.腌制酸萝卜的时候应该选用白萝卜制作,最好挑选大小适中,完整度比较好,以及新鲜的白萝卜腌制。制作白萝卜的时候不用去皮,直接带皮一起腌制就可以,这样吃起来会更有层次感,口味也非常好。
2.处理萝卜的时候可以切条,也可以切片。如果是切片的话,不要切的太薄,这样做好的酸萝卜口感就不那么清脆。
3.制作酸萝卜的时候可以加水也可以不加。因为萝卜本身就有大量的水分,腌制的过程会出水,不加水腌制的萝卜会更清脆一些,但是味道可能会过酸或是过辣,吃的时候可以适当的冲洗一下再吃。如果是加水腌制的话,一定要用凉白开,这样不容易滋生细菌,而且还不易变质。
4.腌制酸萝卜的时候还要注意食用盐的比例,制作的时候都会先用食用盐将萝卜腌出水,之后挤干水分在腌制。另外,还要注意食醋和水的比例,这样泡好的酸萝卜才好吃。
酸萝卜是生活中常见的腌菜,无论佐餐还是入菜都很不错。酸萝卜的做法比较简单,几乎没有什么技术含量,而且自己做的酸萝卜吃起来很安心,也不会添加什么添加剂,所以喜欢吃酸萝卜的朋友可以试试看。另外,酸萝卜毕竟属于腌菜,里面肯定会含有一定的硝酸盐,吃多了会影响身体健康,所以大家尽量要控制自己的食欲。
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