酸萝卜脆爽可口,好吃又有营养,那么酸萝卜怎么泡呢
当你吃过大鱼大肉后,是否经常会有饱滞不畅,甚至下一餐都会有食欲不振的感觉呢,既然这样,不如来几块酸萝卜吧,保准让你消滞开胃,打开食欲。酸萝卜口感香酸脆爽,每一口似乎都在叫醒你的味蕾,吃后让人神清气爽,对身体还有一定的保健作用。酸萝卜通过泡制增酸这个过程,它里面的维生素等微量元素得到提升,因此营养更为丰富。酸萝卜脆爽可口,好吃又有营养,那么酸萝卜怎么泡呢?
酸萝卜怎么泡
1.准备材料
要准备的食材有:白萝卜、白醋或老陈醋、白砂糖、盐;辅助材料有:干净卫生的盆一类的盛装容器、筲箕、充足的凉开水。要想酸萝卜成品口感好有滋味,那么食材的质量也是很关键的。首先就是挑选白萝卜了,我们应尽量选择中等个头,表面完好无损,掂量起来分量较足并且根须较直的新鲜萝卜。在选择醋的问题上,可以根据个人对颜色和口味的倾向自行选择,个人是比较喜欢用陈醋,并且是至少五年的陈醋,味道更醇厚。
2.处理食材
准备好材料后,将白萝卜充分洗净,切成大小均匀的厚条状后加入微量的食盐用手搅拌均匀,然后放入面积稍微大的筲箕置于太阳底下大晒一上午左右的时间,使其减少一些水分,口感更脆爽。晒好后收拢,倒入事先准备好的凉开水中洗去表面的浮尘,然后捞出沥干水分。
3.制作酸水进行泡制
取一干净容器,最好是玻璃或陶瓷类的带盖容器,加入适量的干净凉开水、醋、白砂糖和少量的食盐,用干净的长勺搅拌均匀溶解混合后倒入萝卜条,拨弄至平整并使酸水能没过萝卜,最后盖上盖子封存三天以上就可以食用了,当然泡制时间稍长些风味更佳。
酸萝卜怎么泡?相信通过上述的分享你应该有初步的了解了。当然以上只是基本的泡制方法,也可以根据个人喜好进行细节上的调整,比如可以适当加入辣椒,做成酸辣口味的也很不错。需要注意的是,泡制的萝卜是不需要削皮的,并且上述过程中晒萝卜的时间也不宜过长,这样口感才能更脆爽。
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