涮羊肉要等水开吗
提到涮羊肉,大家首先想到的就是老北京涮羊肉,还有来自内蒙古的涮羊肉。涮羊肉肉质特别鲜嫩,据说涮几秒钟就可以吃了,特别的鲜嫩可口。那么涮羊肉要等水开吗?今天就来教大家怎么吃涮羊肉。
一、涮羊肉要等水开吗
要
涮羊肉的时候需要等水开。当水还没有开的时候,如果把羊肉放进去的话,羊肉不能完全立马就烫熟,而烫得时间一长的话,羊肉就会变得老,口感就没有那么嫩滑了。所以要等水开之后,温度特别高的时候,把削成薄片的涮羊肉放入到开水烫中去烫涮,这样瞬间的温度就可以把羊肉烫熟,这时候的羊肉吃起来特别鲜嫩。
二、吃涮羊肉的小技巧
1.羊肉必须切得很薄
用来涮的羊肉,一定要切的特别薄。很多人觉得厚厚的羊肉吃上去口感比较好,所以也喜欢在吃涮羊肉的时候,把羊肉切的比较厚。厚的羊肉在涮的时候,有可能外面已经熟了,而里面没有熟,但是涮的时间一久的话,羊肉就失去嫩滑的口感了,所以厚的羊肉不适合涮,必须把羊肉切成非常薄的羊肉片,甚至要薄如纸,再放到火锅当中去烫涮,羊肉的鲜嫩口感才能体现出来。
2.注意烫的时间
在民间涮羊肉有一个俗语叫做七上八下,也就是用筷子夹好羊肉片,放入滚水中,放下去拎上来七上八下,就可以把羊肉涮熟了,事实上也确实如此,一般羊肉涮7-8秒就可以吃了,时间一长肉质老了。所以在时间上一定要控制好。
3.一片一片的涮
会吃涮羊肉的人都会比较有耐心,会夹起一片肉放在锅里涮上几秒钟,蘸上酱料吃完后继续涮第二片。但是有些人特别的心急,会把一整盘的羊肉全部到下去,然后一起涮着吃,虽然这样吃的大快朵颐,但是由于量太多,而且肉和肉会粘连在一起,所以鲜嫩的口感就少了很多。因此建议大家一片片的涮,才能品尝到羊肉的鲜嫩。
关于涮羊肉的一些小技巧就跟大家分享到这里。所以不要觉得涮羊肉就是吃肉,要想吃出味道,还是需要讲究一定的方式方法的,这也是为什么很多人愿意去正宗的涮羊肉店吃涮羊肉的原因,肉的品质和方法必须缺一不可,这才是地道的涮羊肉。
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