还是彻底加热为好,速冻螃蟹需要蒸多长时间
大家都知道螃蟹中含有大量的蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪酸、水分和矿物质等,其中的元素都是性质相对稳定的,冷冻情况下,并不会使螃蟹的性质出现什么大的改变。冷冻后,不管新鲜螃蟹还是煮熟的螃蟹都可以吃用。那么速冻螃蟹需要蒸多长时间这得把握,不然肯定影响口感。
速冻螃蟹需要蒸多长时间
1.正常情况下,螃蟹至少可以冷冻2-3个月而不变质,通常容易变质的是螃蟹中的水分和营养。但由于是放在冷藏室中,螃蟹中的水分都变成了冰,细菌在低温下是难以生长,同时冷藏室中细菌本身也难以生存,一般都不会有什么质量问题,因此保存3个月都是没有问题的。但是能够保存3个月,不代表营养价值不打折扣。因为螃蟹中不饱和脂肪酸含量极高,放置的时间长了,就容易造成不饱和脂肪酸的氧化,进而导致营养价值下降,所以还是不建议螃蟹速冻太长时间,买回来就新鲜吃,才能吃出鲜甜,吃出美味。
2.速冻螃蟹要怎么蒸
(1)要解冻之后再进行蒸煮。螃蟹冻了以后,水就变成冰块,不容易熟,为了让整体完全熟透,蒸煮的时间就会相对变长。而由于外部冰受热明显,冰块融化得比较快,肉也就容易熟,而外部的蟹肉就会因为蒸制时间的过长,导致蛋白质的水份随着冰的融化而流走,进而使蟹肉变老,失去口感。所以蒸蟹之前,必须要先解冻,解冻完再蒸煮。
(2)冷冻后的蛋白质会发生质变,就像大米一样,煲粥前放冰箱冷冻,容易煮开,同样道理,冷冻后的蟹肉富含蛋白质,也因此容易蒸熟,所以速冻螃蟹大概蒸7-9分钟,基本上就可以食用,当然这也要看蟹的个头,如果稍微再大一些就得延长蒸煮的时间了。如果是已经蒸熟后又放回冰箱的冻螃蟹,则需要在解冻之后彻底加热,一来将蟹内部的寒凉之气,逼出来,练就一身“好吃的本领”,另外则是因为海鲜极易被微生物污染,如果不彻底加热就会容易导致拉肚子,这样就得不偿失了。
最后照旧还是要温馨提醒一下,螃蟹是非常寒凉的,脾胃的底子不好的话,还是尽量少吃,以免导致病从口入,身心疲惫。假如海鲜过敏就更不能贪一时的过瘾,就更加要戒了。吃的时候可蘸点姜泥醋汁,既可以驱寒又可以增添风味。针对速冻螃蟹需要蒸多长时间,小编作了些简单的分享,希望能对大家有所启发,也欢迎大家来与我们分享更多关于吃的知识。
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