盖椒牛肉的做法 【盖椒牛肉】 盖椒牛肉怎么做
“这道菜是周末到外面吃饭时点的,第一口就觉得特别好吃,牛肉切得很薄,有卤香味,蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道,而那辣味除了青椒的外,还有生大蒜的辛辣,因为底层铺着南瓜,又把南瓜的甜味给带了出来,令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃,让我以后在家做做,回来后在网上搜了半天做法,啥也没找着,难道是这家店自己琢磨出来的?我凭着记忆做了这道菜,虽然比不上上馆子里的,但爸妈觉得也没差多少,得意!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
盖椒牛肉的做法步骤
1、牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净;
2、青椒和南瓜准备好;
3、锅内放入没过牛肉的清水,把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中,大火烧开转小火煮60分钟;
4、炖牛肉的同时,把青椒切成细丁,南瓜切片,大蒜剁成沫,淀粉用2汤匙水搅拌均匀;
5、牛肉炖得差不多的时候,把南瓜片码入盘中蒸熟,蒸得太早凉了不好吃;
6、上蒸锅蒸15分钟;
7、牛肉炖好啦,很香,不过缩得只剩下一小块了;
8、取出牛肉置于砧板上稍稍放凉,切成薄片(貌似我切得还不够薄);
9、把牛肉整齐码在南瓜上面,把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上;
10、重新起锅,入适量油烧热,放入青椒翻炒,下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟,下入水淀粉勾芡;
11、把青椒均匀铺在牛肉上面,撒上香油就可以了;
12、再来一张扒开青椒的
小窍门
1、牛肉不建议用高压锅炖,不然切片时易碎;
2、青椒尽量剁成沫,这样会更入味,我这个大了点;
3、南瓜可适当切厚一些,不然蒸熟了会烂。
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