草菇烧鱼丸怎么做,草菇烧鱼丸的做法
“蘑菇烧鱼丸,鲜上加鲜啊,中秋节里都会做一些丸子,用来做汤,红烧,涮火锅都是棒棒的呢。
食材:青鱼丸适量、草菇适量、胡萝卜适量、
辅料:蛋清半个、姜适量、葱适量、红烧汁少许、玉米淀粉适量、精盐适量、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
草菇烧鱼丸的做法步骤
1、备好的鱼肉切小块,约600克。
2、生姜片,葱段,鱼肉,适量清水加入破壁机中搅打成泥。水量以能打动鱼泥为止。
3、接着搅打鱼泥,加入玉米淀粉20克,蛋清、添入清水约200克,在搅打时加入有清水,按吸收情况添加。搅打至吸收之后再添下一次。手指往下,弯曲,顺时搅打。最后加入精盐约10至12克搅打均匀,上劲。搅打上劲时不易搅动,稍微有阻力。精盐在最后加入。
4、右手抓一把鱼泥,从虎口处挤出。然后用勺子刮下来放入冷水锅中。如果你所挤的鱼丸不能成形,还要继续搅打鱼泥,筷子插在鱼泥中也不会倒哦。
5、全部放下去再开火,中小火养熟,微开状态。浮起之后即可捞起。做好的鱼丸,可以做汤,与草菇同烧鲜上加鲜,非常的鲜美可口下饭。
6、做好的鱼丸可以涮火做,煮面条。
7、备好鱼丸之后,准备其他2样食材。草菇切小块。胡萝卜切薄片。
8、可以焯水或直接入锅炒制。
9、锅中入油,炒香姜葱,加入草菇与胡萝卜翻炒,加入鱼丸,适量清水,红烧汁,焖二三分钟。
10、添少许精盐,最后淋入适量水淀粉收汁,撒入葱花即可装盘了。鲜香味美。爽口嫩滑,吃一次让你忘不了的佳肴。
11、非常味美。
小窍门
没有机器可以刮鱼泥。以前也做过清汤鱼丸,就是刮鱼泥做的。可以搜索一下哈。
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