伪焖蛋的做法 可乱真的伪焖蛋 伪焖蛋怎么做
“说到焖蛋,似乎是老式三鲜汤中的一样重要食材。正宗的焖蛋,是用油作媒介,传导热能把鸡蛋木耳焖熟,外观金黄,切开黄黑相间,非常漂亮。但是传统做法技术要求非常高,既要把鸡蛋煎黄、焖熟,又不能把它煎焦。我以前也试着做过几回,外皮已经焦黑,里面还没熟。
这次,公公教了我一种简便易行的办法,那就是——蒸,把蛋蒸熟后再煎,外观几乎乱真。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
伪焖蛋的做法步骤
1、15g克黑木耳放冷水中浸泡,泡开后清洗干净,撕掉硬的根部。
2、鸡蛋打入盆中,加入1小勺盐,打散、打均匀。
3、木耳切碎放入蛋液中搅拌均匀。
4、装入保鲜袋(这是我公公的要求,其实可以在一个保鲜盒中垫保鲜膜或油纸应该更好些。),放在一个盘子里,蛋液有一定的厚度,约5CMM左右吧。
5、冷水上锅,大火,水开后改小火,蒸到蛋液全部凝结,取出脱膜晾凉。
6、不粘平底锅放油,放入蒸好的蛋块,小火两面煎成金黄。
7、煎好后的样子,放凉。
8、切开后,看切面。
9、切成合适的菱形块,就可以加入三鲜汤里啦。
小窍门
就是蒸——煎——切,完了,简便么?
-
功夫肥肠怎么做,功夫肥肠的做法
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
-
牛肩肉炒年糕怎么做,牛肩肉炒年糕的做法
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...
-
妈妈版的蚵仔煎怎么做,妈妈版的蚵仔煎的做法
食材明细主料蚵仔(适量)地瓜粉(适量)蛋(适量)辅料青蒜(适量)姜茸(适量)配料料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)妈妈版的蚵仔煎的做法步骤1、将蚵仔洗净并历干水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少许盐、料酒和姜茸,加水拌匀。3、起锅放油,少许就好,油热放入拌好的...
-
芦荟烩鱼肚怎么做,芦荟烩鱼肚的做法
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...