豆腐酿肉的做法 豆腐肉“包子” 豆腐酿肉怎么做
“大学还没开学,每天待在家里瞎弄,买了一斤半豆腐,突发奇想做了这道菜。没想到口感还可以,姐姐、婆婆和外婆都爱吃。(这样做的豆腐包子里面的肉馅很嫩,很入味!)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆腐酿肉的做法步骤
1、瘦肉切末,倒入一勺料酒、少许盐腌制。
2、豆腐切块(可以稍微切大块点)。
3、锅中倒入花生油,放入花椒,油温变热后倒入豆腐块。
4、在炸豆腐期间准备好需要的调料,蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。
5、豆腐炸好捞出(炸成金黄色状态)。
6、用小刀掀盖、挖洞,准备装肉馅。
7、豆腐余料用盛器另装。
8、装入肉馅(肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右,用稍微清洗,再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀)。
9、用牙签将封口固定住。
10、锅中放少许猪肉烧热,将准备好的调料煸香;再倒入清水,然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。味儿调好后倒入豆腐(1.水量低于豆腐,如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口。2.猪肉量能够炒调料即可,过多口感会油腻)。
11、锅中水沸后,小火焖3分钟左右即可,留点汤汁;用小碗装四分之一的清水,倒入红薯粉调成青汁,倒在豆腐上面,微微翻动豆腐收汁即可。
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