咸鱼辣子的做法 【东北】咸鱼辣子 咸鱼辣子怎么做
“咸鱼烹制方法比较简单,多数品种的咸鱼浸泡后,加葱姜蒜调味,蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重,所以就想到了用辣椒与其搭配,辣味可以解腥,同时咸鱼的味道又可以减轻辣味,两种食材互补。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸鱼辣子的做法步骤
1、主辅料:小咸鱼、青辣椒
2、把小咸鱼洗净,不用浸泡,但要多洗几遍。
3、青辣椒洗净、切粒。
4、热油,放入青辣椒。
5、反复煸炒,炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。
6、把辣椒拨到锅的边缘,把小咸鱼放在中间。
7、旺火,把小咸鱼煸炒挺实。
8、加少许味精提味。炒匀即可关火。
9、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、这道菜肴选择青辣椒比较好,辣味中有一股清香的味道。
2、这种小咸鱼不宜浸泡,浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。
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