萝卜炖牛腩的做法 牛腩炖萝卜 萝卜炖牛腩怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
萝卜炖牛腩的做法步骤
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫。
4、炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果有高压锅可以节约很长时间)
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透。(水以没过萝卜为准)
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可。
小窍门
加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂,可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅,是为避免萝卜抢了牛腩的味道,口感不佳。小天鹅牌的火锅料不太辣,喜辣的朋友另行选择。
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