酸汤水煮鱼的做法 一人食·凯里酸汤水煮鱼 酸汤水煮鱼怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸汤水煮鱼的做法步骤
1、备好你的鱼肉肉,一袋巴沙鱼250g左右,够一个人吃吧。
2、备料。
3、备菜。
4、精髓是凯里红酸汤,凯里酸汤鱼听过没,苗族特色,网上买吧各位。
5、先煮水,一小锅哈,500-600g左右,大蒜+青椒+西红柿煮着,煮得汤有辣椒味儿。
6、红酸汤,可不是一瓶都放,这一瓶够你吃好久了的,稀释吧,这看自己能吃酸不,我这一锅水,可能倒下了30g的酸汤。
7、猪油哈,咱们这酸汤是素米酸汤,一定得荤油,来点汤,酸汤是没有任何调料的,所以汤里得自己加盐,鸡精就可以了,啥酱油老抽蚝油花椒胡椒的,甚至五香粉的千万别作了。
8、煮豆腐吧。
9、大葱段。
10、煮鱼了可以,有菜就煮着菜吧,这就是酸汤火锅,一边煮一边吃的。
11、我是为了拍照就盛出来了,小葱花只是点缀,如果喜欢木姜子或者木姜油的,放入一点,就是经典的味道了。
小窍门
酸汤是发酵的,在每次取用的时候千万别脏了油水,否则会坏,没用完,密封好放冰箱存放;酸汤还分为红酸汤(西红柿浆+红辣椒浆+米酸汤制成)白酸汤(米酸汤发酵);尤其是白酸汤你在煮之前你尝它跟水一样的,但是你稀释了汤,越煮就越酸,所以别觉得不酸倒入太多;而红酸汤就是没煮之前也有酸味的,但是这种酸带辣,有涩涩的生酸,凯里酸汤是带着米香回点米甜味儿的;所以买的时候认准凯里正宗酸汤,免得遇到假冒伪劣的柠檬酸调剂的对身体不好哦。
-
醸青椒怎么做,醸青椒的做法
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...
-
甜皮鸭怎么做,甜皮鸭的做法
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...
-
乌头焖萝卜干怎么做,乌头焖萝卜干的做法
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
豉油蒸蛏子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蛏子) 豉油蒸蛏子怎么做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以试着做一道自己喜欢并且拿手的。这个菜简单容易。味道很好。”食材明细主料蛏子(一斤)辅料香葱(两根)姜(一片)红辣椒(四个)配料盐(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸鱼豉油(一汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)豉油蒸蛏子的做法步骤1、...